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Receitas!

Faça e saboreie esse prazer!

PEIXE RECHEADO DE NATAL
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INGREDIENTES
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  • 1 peça de peixe inteira ou filé ( namorado, salmão ou outro sem espinhos)
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 latas de seleta de legumes
  • 1 xícara de salsa, cebolinha, cebola e alho picados e a gosto
  • sal para o caldo do tempero (use a quantidade a seu gosto)
  • 2 envelopes de tempero em pó (sazón, maggi etc)
  • batatas cozidas e refogadas na manteiga para decorar
  • 1 agulha e fio de costura para fechar a peça

MODO DE PREPARO

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  1. No dia anterior (limpe o peixe se for peça inteira)

  2. Corte os temperos (salsa, cebolinha, cebola, alho)

  3. Misture-os numa vasilha com o tempero em pó e cubra com água

  4. Acrescente o sal a gosto de modo que fique no ponto de sua preferência

  5. Faça furos com o palito intercalados por toda a extensão da peça de peixe para que o tempero seja bem absorvido

  6. Coloque-o sobre a vasilha com tempero e deixe descansar por 24 horas, virando a peça de vez em quando, para que o tempero seja absorvido por igual

  7. No dia seguinte, retire o peixe do tempero e deixe escorrer bem sobre um escorredor

  8. Numa vasilha, escorra e misture a seleta com o creme de leite, acrescente um pouco de sal se necessário

  9. Abra o filé ao meio ou coloque este creme de legumes no centro do peixe de modo que fique bem recheado

  10. Espalhe o creme de leite por toda a extensão interna da peça

  11. Feche com agulha e fio de costura para que os ingredientes não escorram na hora de assar

  12. Envolva em papel alumínio bem fechado, coloque em uma forma e leve ao forno por 1 hora em temperatura média

  13. Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe a peça secar no forno, hidratando com o próprio creme de leite/caldo que estiver escorrendo na forma

  14. Deixe no forno em fogo médio até que seque totalmente e fique levemente dourado

  15. Retire e decore com as batatas amanteigadas e salsinha a gosto

Imagem retirada do Google

LOMBOS DE BACALHAU COM CROSTA DE BROA DE MILHO

 

INGREDIENTES

  • 2 lombos de bacalhau

  • 3 batatas

  • 2 cebolas

  • 1 folha de louro

  • 3 dentes de alho

  • 120 ml de azeite

  • 1 fatia de broa de milho

  • 10 g de tomate seco

  • 1 colher de chá de manteiga

  • 1 ramo de salsa

  • Sal e pimenta-preta q.b.

MODO DE PREPARO

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  1. Cozer as batatas em água e sal. Depois de cozidas, retirar a pele e cortá-las às fatias.

  2. Levar uma frigideira ao lume com 100 ml de azeite. Adicionar as cebolas cortadas em meias luas e a folha de louro. Depois de deixar frigir um pouco, adicionar os dentes de alho picados. Deixar cozinhar até a cebola estar macia.

  3. Juntar as batatas cozidas e cortadas à cebolada. Reservar.

  4. Retirar a côdea à fatia de broa de milho.

  5. Colocar a broa num robot de cozinha. Adicionar o tomate seco, a manteiga, 1 dente de alho, o ramo de salsa sem os talos e 10 ml de azeite. Triturar.

  6. Temperar os lombos de bacalhau com pimenta-preta. Dispor uma camada de broa por cima de cada um dos lombos.

  7. Colocar a cebolada com as batatas numa assadeira. Por cima dispor os lombos de bacalhau com a crosta de broa.

  8. Regar os lombos com 10 ml de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 25 minutos.

  9. Servir este prato com brócolos cozidos ou uma boa salada de verdes.

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